ГлавнаяНовостиМолоко из магазина

Молоко из магазина

В молоке есть все. Но понемногу. А при кипячении, пастеризации и тем более стерилизации полезных веществ становится еще меньше.

Богаче всего молоко, пожалуй, витаминами А и В2: в стакане пастеризованного молока 3,2% жирности — 40 мкг витамина А (это немало, хотя в 50 г сыра его в 3 раза больше) и 17% дневной нормы витамина В2... А еще кальцием и фосфором: в одном стакане — 24% дневной нормы Ca и 18% P.

В стерилизованном молоке (тоже 3,2% жирности) чуть меньше витамина А (30 мкг) и витамина В2 (14% суточной нормы).

По калорийности и то, и другое молоко равны апельсиновому соку.

Что мы покупаем в магазине?
То, что мы покупаем в магазинах, — это молоко нормализованное, натуральное или восстановленное, пастеризованное или стерилизованное.

Разберемся в терминах.

Нормализованное. То есть доведенное до нужного состава. Например, чтобы вы смогли купить молоко с жирностью 3,2% или 1,5%, в него добавляют сливки или, наоборот, разбавляют обезжиренным молоком... Количество белков тоже регулируют.

Натуральное. Тут все понятно, но встречается крайне редко.

Восстановленное. Получают из сухого молока. По белкам, жирам, углеводам оно не отличается от натурального. А вот витаминов и полиненасыщенных жирных кислот (очень полезных) в нем поменьше. На упаковках пишут, что молоко восстановленное, или указывают в составе сухое молоко. Чаще всего мы пьем его зимой.

Пастеризованное. Подвергнутое воздействию температуры (от 63 до 95 градусов) от 10 сек до 30 мин, чтобы обезвредить бактерии (срок хранения 36 часов, а то и 7 суток).

Стерилизованное. Бактерий убивают температурой 100 — 120 градусов в течение 20-30 мин (это продлевает молоку срок хранения до 3 месяцев) или еще выше — 135 градусах в течение 10 сек (срок хранения до 6 месяцев).

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

776223f6a0d1c573b69074b3a0c48fb9

Запеченная белая фасоль с травами

Фасоль богата белком, который просто необходим. Ее можно приготовить самыми разными способами, добавлять в супы, ...

081880cca0ff592f4b15a5967d841420

Можно ли есть макароны во время диеты?

Ученые из Канады провели исследование, результаты которого обрадуют всех любителей макаронных изделий. Согласно данным, полученным ...

Яндекс.Метрика