Почему не надо выливать воду после варки макарон

Почему не надо выливать воду после варки макарон

Крахмалистую воду, которая остается после варки макарон, шеф-повара называют «жидким золотом». Мутноватая жидкость с осадком — идеальная основа для приготовления соусов, теста и супов. Крахмал работает как загуститель: благодаря ему текстура получается более нежной и насыщенной. Рассказываем, как использовать воду после макарон.

Как вынуть макароны, не вылив воду
Крупные изделия доставайте щипцами, мелкие — шумовкой. Также можно варить макароны в кастрюле со встроенным дуршлагом. Наконец, можно по старинке слить воду в кастрюлю побольше.

Как приготовить из воды соус
Точно так же, как обычный соус, просто заменить обычную воду в рецепте на крахмалистую.

Например, томатный соус. Очистить лук, чеснок, помидоры от кожуры. Порубить мелкими кубиками. Влить в сковороду оливковое масло, обжарить лук и чеснок, добавить помидоры. Влить на глаз (примерно полстакана) воды из-под макарон. Добавить базилик, орегано или другие специи. Варить до загустения.
Как еще использовать воду из-под макарон
На крахмалистой воде варят суп и заводят тесто для сладкой выпечки и пиццы. Достаточно просто заменить обычную воду в рецепте на крахмалистую. Кроме того, из жидкости из-под макарон получаются маски для лица и волос, вода для полива растений, вода для ванночек для ног. Воду можно замораживать и доставать по необходимости.

Источник: neboley.com.ua