ГлавнаяВсе рецептыЗаливной рулет из печени в клюквенном муссе, пошаговый рецепт с фото

Заливной рулет из печени в клюквенном муссе, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам рецепт заливного рулета из печени в клюквенном муссе. Это очень вкусно!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для клюквенного мусса

  • клюква (мороженная) — 125 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • вино красное полусладкое — 70 мл
  • мед — 20 г
  • желатин — 12 г
  • вода холодная, кипяченая — 110 мл

Для паштета

  • печень куриная — 200 г
  • масло сливочное — 40 г
  • сыр твердый — 50 г
  • яйцо куриное (вареное) — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сельдерей черешковый — 1 шт.
  • приправа — 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка(и)
  • соль — 2 щепотка(и)

Дополнительно

  • яйцо куриное (вареное, для середины рулета) — 4 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовим клюквенный мусс. Заливаем желатин холодной, кипяченой водой, даем время набухнуть.

Шаг 2

Режем репчатый лук полукольцами и обжариваем до прозрачности на оливковом масле.

Шаг 3

К обжаренному луку добавляем: мороженую клюкву, вино, мёд, соль, готовим 20 минут на небольшом огне. Пробуем и корректируем вкус, если очень кислый соус, добавляем мед или сахар. Снимаем с огня, даем время остыть и измельчаем блендером.

Шаг 4

Разогреваем набухший желатин не доводя до кипения и смешиваем с клюквенным муссом.

Шаг 5

Застилаем противень (33*23) пищевой плёнкой. Раскладываем овощные украшения для рулета.

Шаг 6

Для украшения рулета у меня обжаренная морковка, свежий сельдерей и листочки петрушки. Я показываю 2 простых варианта.

Шаг 7

Заливаем овощное украшение клюквенным муссом, аккуратно выравниваем и отправляем застывать, минут 20-30.

Шаг 8

Приготовим паштет. Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности, добавляем порезанную морковь и порубленный сельдерей, обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до полной готовности.

Шаг 9

Куриную печень, предварительно вымоченную в молоке, обваливаем в пшеничной муке, обжариваем до готовности с обеих сторон по 2-3 минуты. Затем выкладываем в чашу блендера и измельчаем.

Шаг 10

Добавляем к печени обжаренные овощи, вареное куриное яйцо (для густоты), 40 г сливочного масла, и еще раз измельчаем в блендере, до получения гладкой и однородной пасты.
Затем добавляем тертый на мелкой терке сыр, солим и перчим по вкусу. Отправляем паштет в холодильник на 30 минут, масса должна быть густая.

Шаг 11

На застывший клюквенный мусс, выкладываем печеночный паштет, кладем очищенные куриные яйца и аккуратно сворачиваем в рулет.

Шаг 12

Убираем рулет в холодильник до полного застывания, на 1-2 часа. Перед подачей рулет порезать и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: gastronom.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

8ada1df169b83fe42608e03d76aa4ceb

Можно ли есть блюда из баклажанов при панкреатите?

Человек, страдающий от панкреатита, должен придерживаться диеты, прописанной врачом. Тяжелая жирная пища ему противопоказана. Многих ...

604e5e446bc0d701d8c1233697af436c

Как без выпечки приготовить вкусный десерт из простого печенья?

Что же купить или приготовить к чаю или праздничному столу? Несомненно, этот вопрос мучает многих женщин ...

Яндекс.Метрика